六年三班黃茵纓

蘋果的小秘密 

        為什麼鮮甜可口的蘋果放在桌上一段時間就會變黃？到底是為什麼呢？讓我們來一探究竟吧！

        大家都以為是蘋果中的鐵質和空氣中的氧氣形成氧化反應，其實是大錯特錯。其實蘋果內的鐵質含量並不多，會變成黃褐色的真正原因是蘋果內含的多酚類化合物被氧化，因此才產生褐變，大家不要再誤會鐵了！它是無辜的。

        有什麼可以解決蘋果變褐色的辦法呢？就是泡鹽水！先將蘋果削皮，再泡水，然後在水裡加一點鹽，差不多靜置3分鐘，接著沖水就可以了！若你和我一樣不會喜歡那種又甜又鹹的口感，你也可以選擇在表面滴一點檸檬汁或柳橙汁、維生素C可以防止多酚類被氧化，如果直接帶皮吃更能吃到完整的營養喔！

        小小一顆蘋果居然蘊含那麼多小知識，仔細了解過後！著實讓我感到大吃一驚。